STEP 1

Mettere il guanciale a listarelle in padella finché diventa croccante, poi metterlo in una ciotola

STEP 2

Preparare la crema con i tuorli, pepe, grasso del guanciale, pecorino e parmigiano, sbattere fino a ottenere un composto mezzosolido

STEP 3

Cuocere la pasta, scolarla nel grasso del guanciale e aggiungere la crema