STEP 1

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STEP 2

Tagliate il guanciale a cubetti o astriscioline a vostro custo. In una padella antiaderente ma molto calda, mettete dunque il guanciale tagliato a dadini ma senza olio. Fare rosolare finchè tutto il grasso non si scioglie. Spegnete e tenete da parte.

STEP 3

frittata con fiori di zucca

STEP 4

Versate in un recipiente i tuorli tuorlo, l'uovo intero e sbattete con una frusta come se doveste realizzare una frittata. Aggiungete pepe abbondante o piacimento. Aggiungete il pecorino e il parmigiano a formare una crema morbida. A parte in abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente.

STEP 5

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STEP 6

Trasferite la pasta e una parte del guanciale, comprensivo del suo grasso di cottura in un ampio recipiente, unisci la crema realizzata con le uova e il pecorino e parmigiano e mescola bene. Impiattate con il restante guanciale croccante, e spolverata di pecorino.