STEP 1

Mettere a scaldare lo zucchero in una pentola (con fondo spesso) a bordo alto.

STEP 2

Roteare la pentola per far sciogliere lo zucchero uniformemente. (Non utilizzare mestoli)

STEP 3

Scaldare la panna e sfiorare il bollore

STEP 4

Appena lo zucchero sarà sciolto, versare la panna calda a filo.

STEP 5

Spegnere la fiamma, (si formerà una schiuma), continuare a girare e poi unire il burro ed il sale.

STEP 6

Lasciare che il burro sia ben amalgamato ed il caramello

STEP 7

ben lucido.

STEP 8

Poi versarlo nei vasetti sterili .

STEP 9

Chiudere e lasciare freddare,

STEP 10

prima di conservarlo in frigorifero.

STEP 11

Si mantiene per 7/8 GG