Ricetta Caramello salato di _paola_catalano
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220

Dolci

Caramello salato

12m

Facile

Una crema che causa dipendenza....ma che è un ottimo topping per dolci e guarnizioni.... Vi garantisco che è facile da preparare in casa....e si conserva in frigorifero per qualche giorno....se non finisce prima!!!!🤗

di

Paola Catalano

Una crema che causa dipendenza....ma che è un ottimo topping per dolci e guarnizioni.... Vi garantisco che è facile da preparare in casa....e si conserva in frigorifero per qualche giorno....se non finisce prima!!!!🤗

Ingredienti

2

Porzione

Zucchero semolato

200 g

panna (calda)

200 ml

una noce di burro

60 g

Sale grosso

5 g

Utente Paola Catalano
Vi garantisco la sua bontà ed i molti utilizzi per le vs ricette per le festività,...
- Paola Catalano

Procedimento

Immagine dello step: Mettere a scaldare lo zucchero in una pentola (con fondo spesso) a bordo alto.

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Mettere a scaldare lo zucchero in una pentola (con fondo spesso) a bordo alto.

Immagine dello step: Roteare la pentola per far sciogliere lo zucchero uniformemente. (Non utilizzare mestoli)

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Roteare la pentola per far sciogliere lo zucchero uniformemente. (Non utilizzare mestoli)

Immagine dello step: Scaldare la panna e sfiorare il bollore

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Scaldare la panna e sfiorare il bollore

Immagine dello step: Appena lo zucchero sarà sciolto, versare la panna calda a filo.

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Appena lo zucchero sarà sciolto, versare la panna calda a filo.

Immagine dello step: Spegnere la fiamma, (si formerà una schiuma), continuare a girare e poi unire il burro ed il sale.

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Spegnere la fiamma, (si formerà una schiuma), continuare a girare e poi unire il burro ed il sale.

Immagine dello step: Lasciare che il burro sia ben amalgamato ed il caramello

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Lasciare che il burro sia ben amalgamato ed il caramello

Immagine dello step: ben lucido.

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ben lucido.

Immagine dello step: Poi versarlo nei vasetti sterili .

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Poi versarlo nei vasetti sterili .

Immagine dello step: Chiudere e lasciare freddare,

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Chiudere e lasciare freddare,

Immagine dello step: prima di conservarlo in frigorifero.

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prima di conservarlo in frigorifero.

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Si mantiene per 7/8 GG