STEP 1

Per prima cosa scaldate la panna e tenetela da parte in temperatura.

STEP 2

In un padellino dal fondo spesso e i bordi alti mettete lo zucchero e il succo di limone e ponetelo su fiamma medio bassa e senza mai mescolare fatelo caramellare.

STEP 3

Una volta pronto, lontano dal fuoco, in due o tre volte rovesciate la panna calda sul caramello ⚠️ fate molta attenzione perché in questa fase quando la panna entra in contatto con lo zucchero fuso tenderà a bollire vigorosamente.

STEP 4

Dopodiché riportate un minuto sul fuoco bassissimo e amalgamate con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema liscia, a questo punto aggiungete il burro a pezzetti e amalgamate di nuovo ma fuori dal fuoco.

STEP 5

Il caramello è pronto per essere distribuito nei vasetti puliti e sterilizzati.

STEP 6

Solidifica in una giornata e consiglio di conservarlo in frigorifero.