STEP 1

Setacciate 250g di semola di grano duro rimacinata (io integrale). Aggiungete del sale, un cucchiaio di olio e 120g di acqua tiepida. Mescolate e poi impastate fino ad ottenere un panetto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno mezz'ora.

STEP 2

Salate 500g di ricotta, mescolate e riempite la sac à poche.

STEP 3

Stendete la pasta con la sfogliatrice e ricavate dei quadrati. Distribuite la farcia sul bordo inferiore. Piegate a metà e sigillate i bordi e ripiegate ancora.

STEP 4

Premete ai lati della farcia e poi pizzicate e spingete verso il centro formando la caramella. Rifinite poi le alette.

STEP 5

Cuocete per 6 minuti e condite con la salsa di pomodoro.