Cappelletti al formaggio

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Quando preparate la sfoglia non utilizzate tutta la farina ma tenetene da parte 2 o 3 cucchiai, spesso ne occorre meno del previsto perchè ogni farina ha un potere di assorbimento diverso. Aggiungetela solo se occorre

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Prepariamo il ripieno.

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Mettete il una ciotola, lo stracchino, il parmigiano grattugiato finemente, un uovo, un pizzico di sale (se occorre), mezza noce moscata grattugiata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Coprite e conservate in frigorifero.

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Prepariamo la sfoglia.