STEP 1

Per preparare la pasta ho utilizzato il bimby unendo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby per 2 minuti spiga, ho formato una palla coperta con pellicola e messa da parte per almeno 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo ho preparato il ripieno soffriggendo il cipollotto e l’aglio in una padella, ho aggiunto le zucchine e i funghi ed ho continuato la cottura per 5 minuti, infine ho unito i gamberi tagliati a dadini, la paprika dolce, sale, pepe e la panna, 3/4 minuti ed ho spento il fuoco e fatto raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 3

Ho lavato ed asciugato delle foglioline di menta, basilico e salvia.

STEP 4

Steso la pasta con la sfogliatrice ho tagliato dei piccoli rettangoli, sopra il primo ho posizionato al centro 3 foglioline di menta, ho appena unto con le dita bagnate d’acqua le estremità del rettangolo e sovrapposto un secondo rettangolo di pasta.

STEP 5

Lo passato nella sfogliatrice fino al tassello più stretto, ho coppato un disco tenendo al centro la filigrana di foglioline ed ho continuato i passaggi fino ad esaurimento dell’impasto, alternando dischi vuoti con altri con la filigrana di foglioline miste.

STEP 6

Ho cotto in acqua bollente satata per circa 4 minuti due dischi alla volta appoggiandoli con una schiumarola su della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

STEP 7

Ho posizionato sul piatto di portata un disco di pasta neutro, ho posizionato la farcia e poi ho coperto con il disco di pasta con filigrana.

STEP 8

Ho spennellato la superficie con dell’olio evo e posizionato 3 gamberetti per decoro.