STEP 1

Prepara la pasta fresca con il procedimento classico di una pasta all'uovo (fontana di farina con al centro uova e spinaci e pian piano con una forchetta amalgama gli ingredienti).

STEP 2

Pellicola la pasta e lasciala riposare in frigo

STEP 3

Per il ripieno... Pulisci i carciofi e cuocili a vapore

STEP 4

Fai raffreddare i carciofi poi tritali grossolanamente.

STEP 5

In una ciotola aggiungi i carciofi, la ricotta, una manciata di grana, una spolverata di noce moscata e il sale e amalgama per bene tutti gli ingredienti.

STEP 6

Stendi la pasta e ricava dei quadrati di 5x5 cm

STEP 7

Inserisci al centro di ogni quadrato il ripieno con una sac a poche o un cucchiaio

STEP 8

Chiudi i ravioli nel formato che preferisci