Cappellacci cacio e pepe con limone candito e mentuccia
Cappellacci cacio e pepe con limone candito e mentuccia
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RIPIENO
Ricotta vaccina50 g
Pecorino romano25 g
Pepe neroq.b.
Zeste limoneq.b.
Farina 00100 g
Uovo1
Olio evo1 cucchiaio
Saleq.b.
Acquaq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la pasta all'uovo aggiungendo acqua fino ad ottenere la giusta consistenza. Far riposare 30 minuti in frigorifero.
STEP 2
Preparare il ripieno frullando ricotta, pecorino e pepe nero. Aggiungere feste di limone e sale se dovesse servire.
STEP 3
Stendere la pasta abbastanza sottile e tagliarla con un coppapasta (6/8 cm di diametro), inserire abbondante ripieno al centro e chiudere con la forma che preferite.
STEP 4
Sbollentare la pasta in acqua leggermente salata per 4/5 minuti e mantecare con burro, limone, mentuccia fresca e pepe nero macinato al momento.
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