STEP 1

Iniziamo a tagliare le verdure singolarmente a quadrati tutti uguali, scaldiamo in una padella olio di oliva e iniziate a friggere le verdure singolarmente ognuno x conto proprio e dopo le salate leggermente

STEP 2

In una casseruola larga soffriggere la cipolla e il sedano e dopo unire le verdure fritte unite le olive denocciolate i capperi dissalati

STEP 3

Nel frattempo in una ciotolina preparerete un'emulsione con l'aceto il concentrato e l'acqua.

STEP 4

L'ultimo passaggio fare sfumare la caponata con l'emulsione per qualche minuto

STEP 5

Servire in un bel piatto di portata con una spolverata di granella di mandorle tostate, buon appetito 💁‍♀️