STEP 1

Tagliate le melanzane a dadini e friggetele in abbondante olio caldo.

STEP 2

In un tegame mettete insieme il sedano ( leggermente sbollentato) con abbondante olio d'oliva, insieme alla cipolla a pezzetti, quindi mettete tutto sul fuoco e lasciare appassire un po', poi aggiungete i pomodori a pezzi.

STEP 3

Dopo pochi minuti aggiungere le olive verdi ed i capperi e la salsa di pomodoro, con il concentrato.

STEP 4

Dopo 10/12 minuti aggiungere anche le melenzane fritte e continuare a cuocere, a fuoco basso, facendo in modo che siano coperti dal sugo.

STEP 5

(Se occorre, aggiungere un pò d'acqua).

STEP 6

Unite l'uvetta ammollata e le mandorle o i pinoli.

STEP 7

A fine cottura aggiungete lo zucchero e l'aceto per creare l'agrodolce.

STEP 8

Dopo 2 minuti aggiugere a freddo delle foglie di basilico.

STEP 9

Servitela fredda ai vostri ospiti.

STEP 10

✅Come conservarla: 2/3 giorni in frigorifero in un contenitore con tappo.

STEP 11

✅Per l'inverno versatela calda nei barattoli sterili.

STEP 12

Mettete i barattoli in una pentola con l'acqua fino al tappo, (mettere un canovaccio tra i barattoli per non farli battere durante la bollitura).

STEP 13

Dal bollore calcolare 20 minuti . Lasciare freddare i barattoli direttamente in pentola.

STEP 14

Una volta freddi, asciugate i barattoli e metteteli i dispensa. Potete conservare x 1/3 mesi