Ricetta Caponata di verdure abruzzese - Ciabotto di Jacopo
Ricetta Caponata di verdure abruzzese - Ciabotto di Jacopo

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Contorni

Caponata di verdure abruzzese - Ciabotto

50m

Facile

Il ciabotto, o lu ciabbotte in termine dialettale, è una ricetta tipica delle campagne abruzzesi. Questo piatto tradizionale è composto da tutta una serie di ortaggi comuni, tagliati a pezzi e cotti insieme, ha origini antiche e molto probabilmente fu introdotto in zona dai pastori abruzzesi, che tornando dalla transumanza dalla Puglia, portarono con se la tradizione di questo piatto (ciambotta o cianfotta) tipico delle regioni più a sud d’Italia.

di

Jacopo

Il ciabotto, o lu ciabbotte in termine dialettale, è una ricetta tipica delle campagne abruzzesi. Questo piatto tradizionale è composto da tutta una serie di ortaggi comuni, tagliati a pezzi e cotti insieme, ha origini antiche e molto probabilmente fu introdotto in zona dai pastori abruzzesi, che tornando dalla transumanza dalla Puglia, portarono con se la tradizione di questo piatto (ciambotta o cianfotta) tipico delle regioni più a sud d’Italia.

Ingredienti

4

Porzioni

zucchine

2

peperone

1

melanzana

1

pomodorini

4

cipolla

1

costa di sedano

1

carota

1

patata

1

aglio

1

basilico

Olio

q.b.

Sale

q.b.

- 300 Acqua o brodo vegetale (una tazza)

200 ml

Peperoncino (facoltativo)

q.b.

Utente Jacopo
"Il ciabotto può essere consumato come contorno ed è ottimo come condimento per pasta, riso, cous cous o bruschette."
- Jacopo

Procedimento

Immagine dello step: In una capiente pentola far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Unire le foglie di basilico e il peperoncino tritato

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In una capiente pentola far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Unire le foglie di basilico e il peperoncino tritato

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Lavare e mondare le verdure e le patate, ridurre tutto a cubetti, poi versarle nella pentola insieme ai pomodori pelati, regolare di sale e far cuocere.

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Aggiungere l'acqua o il brodo vegetale, coprire con un coperchio e continuare la cottura per una mezz’ora abbondante.

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Servire caldo, accompagnato con delle fette di pane abbrustolito.