STEP 1

Lessa le

STEP 2

Inserisci le patate lessate in un robot da cucina (o un frullatore a immersione) e aggiungi sale, pepe, olio e latte fino ad ottenere una crema della consistenza poco più liquida di un normale purè di patate

STEP 3

Una volta ottenuta la crema di patate, aggiungi il prezioso zafferano e continua qualche secondo a mescolare finché lo zafferano non si sarà uniformemente amalgamato (se necessario aggiungi altro olio o latte)

STEP 4

In una padella antiaderente calda, adagia le capesante e scottale appena per Max un minuto a lato. Aggiusta di sale, poco pepe e un filo di olio.

STEP 5

Cola sul fondo del piatto la crema di patate allo zafferano e impiatta le capesante