STEP 1

Versare lo zucchero nel contenitore dove riscalderete l’acqua.

STEP 2

Per preparare il cannolo occorre versare l’acqua “zuccherata” con zucchero bianco o dolcificante in un vassoio o un piatto abbastanza ampio che permetta di immergere un bel pezzo di pane carasau.

STEP 3

Una volta ben imbevuto e ammorbidito bisogna tagliare il carasau formando un quadrato in modo da poterlo arrotolare bene sullo stampo.

STEP 4

Prima di avvolgere il pane sullo stampo consiglio di spennellarlo di olio oppure imburrarlo per permettere successivamente un perfetto sfilamento.

STEP 5

Posizionare nel forno i cannoli appoggiando il lato ben chiuso rivolto verso il basso per permettere che durante la cottura venga per pressato. Lasciar cuocere per 8/10 minuti nel forno già riscaldato a 200 gradi.

STEP 6

Accertatevi che si siano di nuovo induriti e decidete il livello di doratura. Una volta cotti lasciar raffreddare per poi procedere alla sfilatura.

STEP 7

Trascorsi i 30 minuti far bollire l’acqua ed aggiungere il composto far cuocere per 2/3 minuti sino a quando non diventa densa. Far raffreddare versare la crema raffreddata nella sacca a poche, farcire i cannoli.

STEP 8

Per preparare la crema pasticciera allo zafferano versare in un pentolino il latte insieme allo zafferano far cuocere a fuoco basso per 30 minuti girare ogni tanto. In una ciottola versare i tuorli d’uovo, lo zucchero/dolcificante e infine la farina e creare un composto omogeneo.