STEP 1

Sbriciolare finemente le cialde di cannolo e unire il burro fuso, mescolare bene e versare il composto in una tortiera a cerniera(22 cm) livellarlo con cura aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, allungare anche verso i bordi in modo da creare una sorta di guscio che conterrà la crema e ponete in frigo per 30 minuti.

STEP 2

Fare sbollentare i pistacchi di Bronte per qualche minuto e sfregare con un canovaccio per togliere la buccia.

STEP 3

Con una frusta lavorare la ricotta e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 4

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarli per bene e scioglierli insieme a due cucchiai di panna in un pentolino a fuoco basso.

STEP 5

Una volta che la gelatina disciolta si sarà intiepidita, unirla alla ricotta, poi aggiungere la panna montata e le gocce di cioccolato e amalgamare delicatamente con una spatola.

STEP 6

Versare il composto nella tortiera, livellare per bene e porre in frigorifero per 5 ore.

STEP 7

Decorare la torta con la crema di pistacchio e farla riposare mezz'ora, tritare i pistacchi e finire la decorazione con granella di pistacchio e oro alimentare.