STEP 1

Sbatti insieme gli ingredienti secchi in una ciotola capiente o, come faccio spesso, in un grande misurino di vetro

STEP 2

Sbattere il latticello, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Alcuni piccoli grumi vanno bene.

STEP 3

Lasciare riposare la pastella per pancake per 10 minuti

STEP 4

Scaldare una padella o una piastra capiente a fuoco medio-alto.

STEP 5

Spruzzare con spray da cucina antiaderente OPPURE spennellare con burro o olio.

STEP 6

Mestolo 1/3 - 1/2 tazza di pastella sulla piastra per ogni pancake

STEP 7

Girare le frittelle quando compaiono delle bollicine in superficie e continuare la cottura sul lato opposto fino a doratura

STEP 8

Servire con la quenelle di ricotta di pecora

STEP 9

Coulisse ai frutti di bosco

STEP 10

In una padella, versare i frutti di bosco misti (vanno bene anche solo lamponi), lo zucchero e il succo di limone. Mettere la padella suo fuoco e cuocere il tutto per pochi minuti, giusto il tempo che i frutti di bosco appassiscano per 5-7 minuti

STEP 11

Togliere la padella dal fuoco, versarne il comtenuto nel frullatore e frullarlo fino al ottenere una crema omogenea (volendo, si può frullare anche col il frullatore ad immersione).

STEP 12

A questo punto la salsa ai frutti di bosco è pronta. Se volete una salsa di frutti di bosco più delicata, potete passarla in un colino dalle maglie strette, in modo da eliminare qualche semino rimasto al suo interno