STEP 1

Per prima cosa, preparate i cannoli. Unite alla farina il sale, l'olio e l'origano. Aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Stendete l'impasto fino ad uno spessore di circa 1 mm e ricavatene sei quadrati.

STEP 2

Create dei rotolini con la carta da forno, ed inseriteli al centro dei quadrati, seguendo una delle diagonali. Arrotolate il quadrato lungo il rotolo di carta, fino ad ottenere un cannolo. Ripetete l'operazione con tutti i quadrati. Infornate e cuocete a 180°, per 10 minuti.

STEP 3

Tagliate la zucca a fettine. Ungete una teglia, posizionate la zucca e conditela con olio, salvia e sale. Cuocete al forno, a 180°, per circa 25 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla consistenza della vostra zucca. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e frullatela. Se necessario, aggiungete del brodo vegetale per rendere più cremoso il composto.

STEP 4

Preparate adesso l'insalata di seitan. Tagliate a cubetti il seitan, la melanzana ed i pomodorini, e stufateli in padella, con un filo di olio, insieme al mais.

STEP 5

Al momento di servire, riempite i cannoli con il composto di zucca utilizzando una sac à poche, o anche il retro di un cucchiaio. Accompagnate con l'insalata di seitan e spolverate con un po' di mandorle tritate.