STEP 1

Passate le fette di pancarrè nella nonna papera , livello 4, oppure stendetele sottili col mattarello, ungete tre stampi per cannoli con poco olio e avvolgete una fetta di pane su ciascuno, poi friggete in oliodi semi per pochi minuti, rigirandoli.

STEP 2

Mettete a scolare su carta assorbente, quando saranno freddi si staccheranno facilmente. Cuocete il baccalà con il latte, la foglia di alloro e un po‘ di buccia di limone, scolatelo, spinatelo e sfaldatelo a mano.

STEP 3

Frullate con due cucchiai di succo di limone e l’olio, fino ad ottenere un composto non troppo denso, tipo purè. Unite erba cipollina e pepe rosa, poi farcite i cannoli, non hanno bisogno di tempo per ammorbidirsi perché sono molto friabili.