Ricetta Rigatoni cacio e pepe con carciofi fritti 🤩 di pastagarofalo

Rigatoni cacio e pepe con carciofi fritti 🤩

Rigatoni cacio e pepe con carciofi fritti 🤩

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La cacio e pepe è già pazzesca di suo, ma l’avete mai provata con i carciofi fritti? 👇 Fermatevi un attimo e godetevi questo spettacolo 🤤

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa lavare i carciofi e privarli delle foglie esterne più dure, tagliarli a metà e togliere la peluria interna.

STEP 2

Affettare ogni metà sottilmente e friggerli in abbondante olio di semi. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.

STEP 3

In una padella porre il pepe in grani a tostare in modo che sprigioni tutto il suo aroma e profumo, sfumare con un mestolo di acqua di cottura e tenere da parte.

STEP 4

In una ciotola mettere il pecorino, il pepe macinato e un po’ di acqua di cottura della pasta e formare una cremina densa e pastosa.

STEP 5

Scolare i rigatoni al dente, tuffarli nella padella dove si era tostato il pepe e aggiungere acqua di cottura e risottare.

STEP 6

Rigorosamente fuori dal fuoco aggiungere la crema di pecorino e mantecare.

STEP 7

Impiattare aggiungendo i carciofi dorati e croccanti.

Lo chef consiglia:
Potete sostituire i carciofi con le melanzane!
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Domande e recensioni

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Un amore che dura dal 1789 e che,ancora oggi, non smette di emozionare. Garofalove. L’amore, quello vero ❤️

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