CALAMARO RIPIENO IN CREMA DI PATATE AL LIME
CALAMARO RIPIENO IN CREMA DI PATATE AL LIME
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- Per la ricetta
calamari ben puliti,lavati e asciugati2
succo di limone1
prezzemolo tritatoq.b.
pepe neroq.b.
olio EVOq.b.
- Per il ripieno del calamaro
pangrattato4 cucchiai
olio EVO5 cucchiai
panino ammollato e strizzato1
succo di limone1
pepeq.b.
saleq.b.
timoq.b.
origanoq.b.
aglio tritato2 spicchi
- Per la crema si patate
latte3 cucchiai
olio EVOq.b.
sale pepeq.b.
succo di mezzo limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparazione del ripieno: assemblare tutti gli ingredienti per il ripieno
STEP 2
Riempire le sacche del calamaro con il ripieno e chiudere la sacca con due stuzzicadenti
STEP 3
Preparare la griglia
STEP 4
Preparazione della crema di patate: bollire le patate fin quando saranno cotte, tagliarle a pezzi e metterle dentro il bicchiere del mixer. Aggiungere il latte, sale, pepe, succo limone e scorza grattugiata. Mixare le patate fino a formare una crema
STEP 5
Preparare nel frattempo il salmoriglio per il calamaro con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, origano. Sbattere con una forchetta e lasciare a marinare
STEP 6
Prendere le sacche di calamaro ripieni e metterli sulla griglia facendo attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti risulteranno elastici. Toglierli dalla griglia dopo averli dorati bene in superficie e versarli sopra il salmoriglio a marinare. Lasciateli coperti con carta stagnola per 10 minuti
STEP 7
Impiattare e versare sulla base del piatto uno strato di crema di patate. Posizionare sopra il calamaro e un filo di olio evo, salare e pepare e terminare con un po' di origano
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Ciao! sono Daniela Scorziello, e la mia passione per la cucina ha radici fitte e profonde, nascosta sotto il grembiule di mamma Grazia e di nonna Francesca ho appreso fin da piccola i segreti della tradizione gastronomica del Sud Italia. Da oggi voglio condividerli anche con te
Domande e recensioni