STEP 1

Per prima cosa pulire e sciacquare abbondantemente i calamari. Separare le alette laterali e i tentacoli dal corpo e ridurli in piccoli pezzetti. In una padella mettiamo a soffriggere l'aglio, togliamolo una volta dorato e aggiungiamo i pezzi dei calamari che abbiamo sminuzzato. Lasciamo cuocere per 3/4 minuti, aggiungiamo poi la mollica di pane raffermo, le olive denocciolate e i capperi il sale e laciamo cuocere per altri 5 minuti. Quando il nostro ripieno sarà tiepido aiutiamoci con un cucchiaio e riempiamo i calamari aggiungendo insieme al nostro ripieno di tentacoli e alette anche la dadolata di scamorza e prosciutto cotto. Una volta riempiti chiudere la base con uno stecchino. Potrete usare la stessa padella del passaggio precedente, aggiungendo un filo d'olio e un altro mezzo spicchio d'aglio. Far rosolare a fuoco lento i calamari aggiungendo a metà cottura i pomodorini rossi tagliati a metà e un pizzico di sale. Quando il calamaro vi sembrerà bello cotto togliete dal fuoco e adagiatelo su un tagliere x farlo intiepidire. Tagliamo a fette e aggiungiamo il sughetto di cottura di pomodorini. Buon Appetito!!