STEP 1

Pulire il calamaro separando la testa ed eliminando la penna, le interiora e la pelle. Rimuovere gli occhi.

STEP 2

Tritare i tentacoli.

STEP 3

In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con un bel giro d'olio.

STEP 4

Saltare i tentacoli,salate, pepare, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

STEP 5

Tritare le olive, i capperi, l'aglio e il prezzemolo e metterli in una ciotola.

STEP 6

Aggiungere i tentacoli, regolare di sale e pepe e amalgamare con un generoso giro d'olio.

STEP 7

Riempire la sacca del calamaro arrivando a pochi cm dal bordo.

STEP 8

Sigillare con due stestecchini.

STEP 9

Adagiare il calamaro in una teglia oleata, condirlo con un'altro giro d'olio e il sale.

STEP 10

Infornare a 180° per 25/30 minuti.