STEP 1

Pulire e lavare bene i calamari

STEP 2

Tritare i tentacoli e farli rosolare in una padella con un po' d'olio e cipolla, sfumare con il vino bianco e far evaporare

STEP 3

In una ciotola mettere la mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, i capperi, il prezzemolo, i tentacoli tenuti da parte, le olive nere, sale, pepe, aglio tagliuzzato sottilissimo e un giro d'olio

STEP 4

Amalgamare il tutto e riempire i calamari chiudendoli con degli stecchini

STEP 5

Ridurre a pezzetti carote e zucchine, farle saltare separatamente con olio e cipolla, aggiungere un pochino d'acqua, regolare di sale e una volta cotti frullarli

STEP 6

Mettere in una pirofila unta d'olio i calamari con 2 bicchieri d'acqua e far cuocere per 30 minuti in forno a 200°

STEP 7

Impiattare e decorare con le salse