Ricetta Calamari ripieni alla pugliese con crema di zucchine e di carote di Mamy.chef75

Calamari ripieni alla pugliese con crema di zucchine e di carote

Calamari ripieni alla pugliese con crema di zucchine e di carote

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Dal gusto delicato, poco calorici e in qualsiasi modo cucinati, portano in tavola il profumo del mare.

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Procedimento

STEP 1

Pulire e lavare bene i calamari

STEP 2

Tritare i tentacoli e farli rosolare in una padella con un po' d'olio e cipolla, sfumare con il vino bianco e far evaporare

STEP 3

In una ciotola mettere la mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, i capperi, il prezzemolo, i tentacoli tenuti da parte, le olive nere, sale, pepe, aglio tagliuzzato sottilissimo e un giro d'olio

STEP 4

Amalgamare il tutto e riempire i calamari chiudendoli con degli stecchini

STEP 5

Ridurre a pezzetti carote e zucchine, farle saltare separatamente con olio e cipolla, aggiungere un pochino d'acqua, regolare di sale e una volta cotti frullarli

STEP 6

Mettere in una pirofila unta d'olio i calamari con 2 bicchieri d'acqua e far cuocere per 30 minuti in forno a 200°

STEP 7

Impiattare e decorare con le salse

Lo chef consiglia:
Usare solo olive nere celline per un piatto più gustoso
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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