STEP 1

Eviscerate e lavate i calamari sotto acqua corrente, asciugate e tagliate a pezzetti i tenacoli.

STEP 2

In una padella di media grandezza mettete a soffriggere con olio d'oliva un pò di cipolla, appena appassisce aggiungete i tentacoli, fate rosolare e successivamente unite un pomodoro privato di pelle e semi, fate cuocere per 10 minuti.

STEP 3

Frullate la mollica di pane con il prezzemolo fresco, unite questo composto al soffritto di tentacoli, il grana padano e l'uovo. Farcite i calamari e chiudete con uno stecchino.

STEP 4

Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in una padella con olio d'oliva, aggiungete i pomodori fatti a pezzetti, rosolare per 5 minuti e adagiatevi sopra i calamari. Coprite con coperchio. Continuate la cottura per 25 minuti.

STEP 5

Tagliate a fette i calamari cospargendoli con il suo sugo di cottura.