STEP 1

Come prima cosa pulire i calamari: staccare la testa, togliere le interiora e la cartilagine, lavarli sotto acqua corrente avendo cura di eliminare la pelle e tagliare le ali.

STEP 2

Tagliare gli occhi ed eliminare la parte morbida che si trova al centro dei tentacoli.

STEP 3

Fare il tutto con molta attenzione per non rompere la sacca da farcire.

STEP 4

Tagliare i tentacoli e le ali a piccoli pezzi far cuocere in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva per 10 minuti sfumando con del vino bianco.

STEP 5

In un contenitore versare la mollica del pane, il prezzemolo con l’aglio tritato, l’uovo e le parti di calamaro cotte.

STEP 6

Aggiungere pane grattugiato per regolare consistenza.

STEP 7

Versare il composto dentro i calamari e chiudere con uno stecchino.

STEP 8

Oliare una teglia adagiare i calamari e far cuocere per circa 25 minuti i calamari in forno preriscaldato a 180 gradi.

STEP 9

Cinque minuti prima del termine della cottura spolverare con del pane grattugiato.