Calamari imbottiti alla sammaritana.
Calamari imbottiti alla sammaritana.
Introduzione
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Ingredienti
Calamari (giร puliti) giร puliti6ย
Aglio1ย spicchio
Capperi20ย g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Pomodorini rossi in g rossi200ย
Procedimento
STEP 1
Versare in padella un bel giro d'olio e l'aglio e far rosolare qualche minuto a fuoco medio basso.
STEP 2
Aggiungere i pomodorini con il loro sugo e fare cuocere per 15 minuti aggiungendo un poco di acqua e salare leggermente.
STEP 3
Intanto preparare la farcitura facendo ammollare il pane in acqua per circa 10 minuti, poi spremere bene con le mani eliminando tutta l'acqua e versare in una boule insieme alle acciughe spezzettate, le olive tritate, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato e mescolare bene.
STEP 4
Riempire i calamari premendo bene la farcitura facendo attenzione a non rompre il calamaro e chiudere con uno stuzzicadenti.
STEP 5
Aggiungere i calamari imbottiti nella padella del sugo, e fare cuocere circa 40/45 minuti aggiungendo un poco di acqua se occorre; se la farcitura avanza, versarla nella padella facendola cuocere insieme ai calamari.
STEP 6
Spegnere il fuoco, impiattare e mangiarli caldi.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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