Calamari imbottiti alla sammaritana.
Calamari imbottiti alla sammaritana.
Introduzione
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Ingredienti
Calamari (già puliti) già puliti6
Aglio1 spicchio
Capperi20 g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Pomodorini rossi in g rossi200 scatole
Procedimento
STEP 1
Versare in padella un bel giro d'olio e l'aglio e far rosolare qualche minuto a fuoco medio basso.
STEP 2
Aggiungere i pomodorini con il loro sugo e fare cuocere per 15 minuti aggiungendo un poco di acqua e salare leggermente.
STEP 3
Intanto preparare la farcitura facendo ammollare il pane in acqua per circa 10 minuti, poi spremere bene con le mani eliminando tutta l'acqua e versare in una boule insieme alle acciughe spezzettate, le olive tritate, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato e mescolare bene.
STEP 4
Riempire i calamari premendo bene la farcitura facendo attenzione a non rompre il calamaro e chiudere con uno stuzzicadenti.
STEP 5
Aggiungere i calamari imbottiti nella padella del sugo, e fare cuocere circa 40/45 minuti aggiungendo un poco di acqua se occorre; se la farcitura avanza, versarla nella padella facendola cuocere insieme ai calamari.
STEP 6
Spegnere il fuoco, impiattare e mangiarli caldi.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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