STEP 1

Sciogliere il burro in una pentola

STEP 2

Unire la farina e cuocere per 2 minuti

STEP 3

Aggiungere il brodo e portare a bollore

STEP 4

Aggiungere la cipolla e la polpa della rana pescatrice tagliata a cubetti

STEP 5

Far cuocere in forno per 40 min a 160 °C

STEP 6

Frullare il composto

STEP 7

Posizionare la crema sul fondo del piatto

STEP 8

Mantecare la calamarata con del burro agli agrumi e impiattarlo

STEP 9

Aggiungere le mazzancolle e la bisque di crostacei