STEP 1

Prendete le cozze, eliminate la barba e mettetele a mollo in abbondante acqua fredda leggermente salata per almeno 1 ora.

STEP 2

Cambiate l’acqua dopo mezz’ora.

STEP 3

Eliminate la testa dei gamberetti, sciacquateli e teneteli da parete.

STEP 4

Prendete il totano, separate la sacca dai tentacoli quindi eliminate la parte con gli occhi ed il becco, Svuotate la sacca ed eliminate la pelle esterna.

STEP 5

Lavate accuratamente il totano, quindi tritatelo in modo grossolano, tenetelo da parte.

STEP 6

In una padella dal bordo alto versate un filo d’olio extravergine e lasciateci dorare l’aglio da entrambi i lati, aggiungete le cozze e cuocete con il coperchio a fuoco medio finchè non saranno aperte.

STEP 7

Versate metà del vino bianco e lasciare sfumare qualche minuti. Togliete le cozze, eliminate quelle rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura tenendolo da parte.

STEP 8

Nella stessa padella versate un altro filo d’olio, aggiungete i gamberetti ed il totano e lasciate cuocere a fiamma medio bassa finchè i gamberi non hanno preso colore.

STEP 9

Aggiungete il restante vino ed il brodo delle cozze, alzate la fiamma e lasciate evaporate il liquido di cottura.

STEP 10

Quando sarà ristretto aggiungete la passata di pomodoro e le cozze.

STEP 11

Mescolate, regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere 15 minuti a fiamma bassa con il coperchio.

STEP 12

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuoceteci la calamarata, quando sarà al dente scolate e versate la pasta nel sughetto.