STEP 1

Per prima cosa puliamo i peperoni li tagliamo e li saltiamo in padella con un filo di olio evo,sale e peperoncino

STEP 2

Una volta cotti i peperoni li frulliamo con un frullatore ad immersione e li passiamo al colino per eliminare eventuali residui di buccia e teniamo da parte

STEP 3

Prepariamo la spuma di mozzarella di bufala mettendola in un bicchiere e frulliamo Una volta frullata la conserviamo in frigorifero

STEP 4

Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata

STEP 5

Una volta cotta al dente la trasferiamo in tegame la saltiamo aggiungendo la salsa di peperoni rossi spegnamo il fuoco e mantechiamo con un filo di olio evo

STEP 6

Impiattiamo la pasta e aggiungiamo la spuma di mozzarella di bufala e decoriamo il piatto con foglioline di basilico