Calamarata con Ragù di Pollo
Calamarata con Ragù di Pollo
Tempo totale 40 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
petto di pollo300 g
olio extra vergine di olivaq.b.
vino bianco50 ml
erbe miste a piacere (io ho usato salvia e rosmarino)q.b.
saleq.b.
calamarata garofalo200 g
Procedimento
STEP 1
Trita a coltello il petto di pollo come per fare una tartare. Poi tieni da parte.
STEP 2
Trita finemente lo scalogno e stufalo in un tegame con l'olio.
STEP 3
Aggiungi il macinato di pollo e lascia insaporire, poi sfuma con il vino bianco.
STEP 4
Aggiungi le erbe aromatiche e il sale. Aggiungi anche il concentrato e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa.
STEP 5
Cuoci la Calamarata al dente, salta in padella con il ragù e servi subito.
Lo chef consiglia:
Se non vuoi tagliare il pollo a coltello puoi chiedere al tuo macellaio di macinartelo (cosi sarà più simile al ragù tradizionale)
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