STEP 1

Cuocere la pasta in acqua salata

STEP 2

Nel frattempo lavare e asciugare le foglie di menta; inserirle in un contenitore alto insieme ai pistacchi, l'olio, un cucchiaio di formaggio, il sale e dell'aglio a piacere privato dell'anima

STEP 3

Frullare con un mini pimer e il pesto è pronto

STEP 4

Versarlo in un saltapasta, aggiungere un po' di acqua di cottura

STEP 5

Appena la pasta è cotta, scolarla e amalgamare il tutto

STEP 6

Servire con un filo d'olio in crudo, dei pistacchi interi e se si desidera, dell'altro formaggio