STEP 1

Sbucciare la melanzana e farla a dadini, cuocere per pochi minuti con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Salatela. Levare dal fuoco quando sarà rosolata.

STEP 2

Prendere un terzo dei dadini rosolati e creare una mousse con ricotta, olio evo, prezzemolo e formaggio grattugiato. Soffrigere la carne macinata con aglio e olio. Aggiungere i pomodorini tagliati, e condire con sale, olio evo e pepe.

STEP 3

Mettere il composto di carne macinata, prosciutto cotto, mozzarella, melanzana a dadini e la mousse di melanzana in una padella grande, aggiungere acqua di cottura q.b. e mantecate la pasta.