STEP 1

Lessare le patate e sbianchire le fave per qualche minuto in acqua bollente salata

STEP 2

Sbucciare le fave e metterle in una ciotola con un pó di olio evo e sale

STEP 3

In una ciotola capiente mettere le patate, il pecorino grattugiato, parte delle fave (lasciarne un pó per guarnire i piatti), olio, sale, pepe e un mestolo di acqua di cottura e frullare fino a ottenere una crema liscia

STEP 4

Scolare la pasta al dente nella ciotola con la crema di patate e pecorino e amalgamare bene

STEP 5

Impiattare aggiungendo le fave