Calamarata con cozze e crema di cime di rapa
Calamarata con cozze e crema di cime di rapa
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Ingredienti
Pasta calamarata320Â g
Cozze500Â g
Cime di rapa500Â g
Aglio1Â spicchio
Peperonciniq.b.
Olio evoq.b.
Acciughe4Â
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Aprire le cozze in un tegame Sgusciarle e riporle in una ciotola con la loro acqua filtrata
STEP 2
Sbianchire le cime di rapa per qualche minuto in acqua bollente Scolarle e raffredddarle in acqua e giaccio. Una parte conservarle e una parte trasferirle in bicchiere e frullare con un filo di olio
STEP 3
Lessare la pasta in abbondante acqua salata
STEP 4
Scolare la pasta al dente Saltarla in un tegame aggiungendo le cime di rapa sbianchite le acciughe ed un pizzico di peperoncino e un po’ di acqua di cozze
STEP 5
A cottura quasi ultimata aggiungere le cozze e la crema di cime di rapa e mantecare con un filo di olio
STEP 6
Impiattare la calamarata cozze e cime di rapa e rifinire il piatto con la salsa creata e una macinata di pepe
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