STEP 1

Aprire le cozze in un tegame Sgusciarle e riporle in una ciotola con la loro acqua filtrata

STEP 2

Sbianchire le cime di rapa per qualche minuto in acqua bollente Scolarle e raffredddarle in acqua e giaccio. Una parte conservarle e una parte trasferirle in bicchiere e frullare con un filo di olio

STEP 3

Lessare la pasta in abbondante acqua salata

STEP 4

Scolare la pasta al dente Saltarla in un tegame aggiungendo le cime di rapa sbianchite le acciughe ed un pizzico di peperoncino e un po’ di acqua di cozze

STEP 5

A cottura quasi ultimata aggiungere le cozze e la crema di cime di rapa e mantecare con un filo di olio

STEP 6

Impiattare la calamarata cozze e cime di rapa e rifinire il piatto con la salsa creata e una macinata di pepe