STEP 1

• Iniziamo mettendo le vongole a spurgare in acqua e sale (35gr in un 1L) per circa un'ora.

STEP 2

• Passiamo alle cozze: laviamole con un riccetto da cucina privandole della barbetta e mettendole in una padella con coperchio finché non si saranno aperte, dopodiché filtriamo con un colino il liquido che hanno rilasciato e mettiamolo da parte.

STEP 3

• In un'altra padella mettiamo 4 cucchiai d'olio evo, due spicchi d'aglio tagliati a metà (avendo cura di togliere l'anima), il peperoncino e 2-3 gambi di prezzemolo.

STEP 4

• Soffriggiamo il tutto e aggiungiamo i calamaretti, lavati e puliti lasciando interi i tentacoli e tagliando il mantello a listarelle; sfumiamo col vino bianco, incorporiamo il liquido delle cozze (è il momento di aggiungere 4-5 pomodorini, qualora volessimo un sugo rosé) e copriamo per circa 15 minuti.

STEP 5

• Uniamo dunque i gamberi e le cozze - avendole dapprima private del loro guscio - e continuiamo la cottura con coperchio per altri 5 minuti.

STEP 6

• Nel frattempo mettiamo l'acqua e quando bolle caliamo la pasta che scoleremo molto al dente.

STEP 7

• A questo punto possiamo aggiungere le vongole con i loro gusci - sciacquate e ben scolate - nel condimento e copriamo di nuovo per 5 minuti affinché possano aprirsi rilasciando la loro preziosa acqua che insaporirà il tutto.

STEP 8

• Terminiamo unendo la pasta al condimento e aggiungendo, all'occorrenza, 1-2 cucchiai d'acqua di cottura.

STEP 9

• Infine impiattiamo con una buona spolverata di prezzemolo tritato fresco e decoriamo con i tre Gamberi, tre Cozze col loro guscio e un bel ciuffo di Prezzemolo al centro!

STEP 10

P.s.: Questo piatto è per me, tra tutti i primi, il più gustoso: "Calamaretti, Gamberi, Cozze, Vongole"... Una vera leccornia!