STEP 1

Mettere in una Padella con 3 cucchiai di Olio, le Melanzane già pulite e tagliate a cubetti. Aggiungere il sale, il concentrato di pomodoro e far cuocere per 10 minuti a fuoco basso/moderato

STEP 2

Una volta cotte, mettere le Melanzane in una ciotola ed aggiungere, il pane (ammorbidito), il parmigiano, il Pepe e l'uovo. Amalgamare tutti gli ingredienti. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere il Pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta

STEP 3

Formare delle Polpette e passarne una parte nel Pangrattato e l'altra metà nella Paprika dolce.

STEP 4

Far riposare in frigo una decina di minuti e cuocere nella Friggitrice ad aria per 8 minuti circa a 200gradi.

STEP 5

Far raffreddare qualche minuto, prendere uno stecchino e infilzare una polpetta, continuare fino al termine.