Polpettine di melanzane
Polpettine di melanzane
Introduzione
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Ingredienti
Uovo1Ā
Pane grattugiato120Ā g
Prezzemoloq.b.
Pane grattugiatoq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate a metĆ le melanzane e fate dei tagli obliqui. Disponete le melanzane su una leccarda foderata con carta forno, salatele, pepatele e conditele con un pochino di olio. Quindi cuocetele in forno statico preriscaldato a 200Ā° per 40 minuti circa.
STEP 2
Una volta cotte, lasciate intiepidire le melanzane e privatele della bucciaĀ e del picciolo. Disponete la polpa ottenuta in un colino e schiacciatela leggermente con una forchettaĀ in modo da eliminare il liquido in eccesso.
STEP 3
Trasferite la purea di melanzane allāinterno di una ciotola e unitevi l'uovo, il pangrattato, il Parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato e aggiustate di saleĀ e di pepe. Impastate il tutto con le maniĀ fino ad amalgamare gli ingredienti (se l'impasto ĆØ troppo morbido, potete aggiungere ancora poco pangrattato).
STEP 4
Prelevate piccole porzioni di composto e formate delle piccole polpettine tondeĀ e passatele poi nel pangrattato. Versate lāolio in un tegame e scaldatelo; quando lāolio sarĆ caldo immergete poche polpettine per volta. Una volta dorate e pronte scolate su un vassoio con carta da cucina. Servitele
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