Ricetta Polpettine di melanzane di in_cucina_con_alessio

Polpettine di melanzane

Polpettine di melanzane

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
DifficoltĆ 
Facile

Introduzione

Sono un po' laboriose da realizzare, ma il gusto che regalano ripaga della fatica. Sono davvero buone e accompagnate da una salsa di yogurt greco ed erba cipollina si prestano perfettamente per un aperitivo.

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Procedimento

STEP 1

Tagliate a metĆ  le melanzane e fate dei tagli obliqui. Disponete le melanzane su una leccarda foderata con carta forno, salatele, pepatele e conditele con un pochino di olio. Quindi cuocetele in forno statico preriscaldato a 200Ā° per 40 minuti circa.

STEP 2

Una volta cotte, lasciate intiepidire le melanzane e privatele della bucciaĀ e del picciolo. Disponete la polpa ottenuta in un colino e schiacciatela leggermente con una forchettaĀ in modo da eliminare il liquido in eccesso.

STEP 3

Trasferite la purea di melanzane allā€™interno di una ciotola e unitevi l'uovo, il pangrattato, il Parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato e aggiustate di saleĀ e di pepe. Impastate il tutto con le maniĀ fino ad amalgamare gli ingredienti (se l'impasto ĆØ troppo morbido, potete aggiungere ancora poco pangrattato).

STEP 4

Prelevate piccole porzioni di composto e formate delle piccole polpettine tondeĀ e passatele poi nel pangrattato. Versate lā€™olio in un tegame e scaldatelo; quando lā€™olio sarĆ  caldo immergete poche polpettine per volta. Una volta dorate e pronte scolate su un vassoio con carta da cucina. Servitele

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