STEP 1

Iniziamo dalla preparazione dei blinis: in una ciotola uniamo l’uovo e un pizzico di sale. Sbattiamo con una frusta e aggiungiamo il latte. Continuiamo ad amalgamare bene e uniamo infine il lievito setacciato e la farina di grano saraceno. Mescoliamo bene con una frusta fino a che non otterremo un composto liscio.

STEP 2

Scaldiamo una padella e formiamo i blinis cuocendo un cucchiaio di impasto alla volta. Ci vorranno pochi minuti per lato. Somiglieranno a dei piccoli pancake.

STEP 3

Per la crema di barbabietola: in un bicchiere alto frulliamo la barbabietola, lo yogurt greco, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, fino ad ottenere una crema liscia dal colore brillante.

STEP 4

A questo punto assembliamo: sopra ogni blinis spalmiamo un cucchiaino abbondante di crema di barbabietola, adagiamo due pezzetti di Edelblu Gourmet Bergader, qualche pezzetto di noce, una colata di miele e completiamo con foglioline di timo fresco.