STEP 1

Solito soffrittino con l’aglio, ed unire le teste del gambero, schiacciatele bene per insaporire il tutto ed eliminatele; aggiungete qualche gambero e l’altra parte usatela per fare una tartare.

STEP 2

Cuocete per 1 minuto e versate il pesto di pistacchio in vasetto o in polvere e aggiungete un mestolo d’acqua. La padella deve essere verde. Scolate la pasta e versatela in padella, altro mestolo d’acqua, far asciugare 30 secondi, giro d’olio a crudo e spadellare. Sbriciolata di pistacchietti tritati o in polvere e servite con una cucchiaiata di gambero crudo.