STEP 1

Lavare, asciugare e tagliare le estremità alle zucchine; con una grattugia, grattugiarle poi in una ciotola, unire un pizzico di sale e lasciarle riposare per 10 Minuti in modo che perdano tutta la loro acqua.

STEP 2

Tagliare anche la mozzarella a fette sottili e farla sgocciolare in un colino.

STEP 3

Nel frattempo, tritare fine un cipollotto o una cipolla e unirla in una ciotola insieme al pane raffermo precedentemente ammollato nel latte e strizzato, il tonno sgocciolato, le zucchine ben strizzate dal loro liquido, un pizzico di sale, di pepe, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e il pangrattato.

STEP 4

Amalgamare tutti gli ingredienti (il composto non deve risultare troppo asciutto) e con l'aiuto di un coppa pasta, formare la base con un po' di impasto, adagiare poi al centro una fettina di mozzarella e richiudere con altro impasto.

STEP 5

Ripassare ogni burger nel pangrattato e trasferirli in frigorifero fino alla cottura.

STEP 6

Intanto scaldare una padella con abbondante olio di semi e quando sarà ben caldo, friggere i burger prima da un lato e poi dall'altro fino a doratura.