STEP 1

impastare nella ciotola di una planetaria, la farina, il lievito, il miele, lo zucchero ed il latte.

STEP 2

impastiamo per 5-7 minuti fino ad ottenere un panetto.

STEP 3

Aggiungiamo poi il sale ed continuiamo ad impastare a velocità alta per far incordare l’impasto (circa 10 minuti) una volta incordato aggiungiamo il burro morbido un pezzo per volta.

STEP 4

Diamo qualche piega di rinforzo e lo mettiamo a lievitare per due ore circa.

STEP 5

Riprendiamo poi l’impasto lo dividiamo in panetti di circa 120 g e lasciamo lievitare in una teglia coperti con pellicola per 30 minuti.

STEP 6

poi spennelliamo con uovo e un goccio di latte e cospargiamo di semini.

STEP 7

inforniamo a 180 gradi per 18 minuti

STEP 8

per i condimenti:

STEP 9

tagliare la cipolla finemente e la cuociamo in agrodolce in un padellino. La cuociamo con un filo d’olio ed un cucchiaino di zucchero di canna a fuoco basso fino a quando diventerà morbida e leggermente scura.

STEP 10

impastiamo poi i burger: in una ciotola mettiamo carne macinata, sale, pepe nero, cipolla ed impastiamo. dividiamo in due pezzi da 150 g e li cuociamo in una piastra insieme allo speck.

STEP 11

prepariamo la salsina:

STEP 12

in una ciotolina mettiamo mayonese, ketchup, senape, cetriolini tritati, cucchiaino di miele e un pizzico di sale.

STEP 13

assembliamo: bun tostato con una noce di burro nella piastra; salsina, burger, stracciatella, speck croccante, cipolla caramellata e chiudiamo con l’altra meta di bun 🤤

STEP 14

et voilà, il nostro super panino è pronto