STEP 1

Mondare e lavare le zucchine, tenere solo la parte esterna, con poco bianco attaccato, tagliarle a pezzetti e metterle nella coppa del mixer.

STEP 2

Aggiungere 40 g di mandorle, l' aglio privato dell'anima, il basilico, 6 filetti di alici, 2 cucchiai di pecorino grattugiato,1 cucchiaio di acqua fredda, un po' di pepe nero e 4 cucchiai d'olio evo.

STEP 3

Mixare fino ad ottenere un bel pesto omogeneo, controllare se va bene il sale, a mio parere è sufficiente quello rilasciato dalle alici.

STEP 4

In un padellino antiaderente, tostare il pane grattugiato (attenzione a non bruciarlo ) e tagliate a coltello le mandorle.

STEP 5

Cuocere i bucatini in acqua salata, scolarli e condirli con il pesto preparato.

STEP 6

Decorare ogni piatto con una spolveratina di pane tostato, un pò granella di mandorle ed i filetti di alici, tagliuzzati nel modo preferito.

STEP 7

Aggiungere a piacere olio Extravergine d'oliva.