STEP 1

Pentola RIGOROSAMENTE in coccio, come il maestro Mimmo Corcione ci insegna, giro d'olio evo generoso e aglio e peperoncino a rosolare a fuoco dolce per qualche minuto.

STEP 2

Una volta dorato l'aglio, rimuoverlo e aggiungere il coniglio. Rosolare per bene tutti i lati con estrema pazienza.

STEP 3

Sfumare poco alla volta col vino bianco, a fuoco medio.

STEP 4

Evaporato il vino, aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a metà e aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere il tutto con coperchio e girare la carne di tanto in tanto (aggiungere un po' di brodo vegetale nel caso in cui la carne dovesse seccarsi troppo). Dopo circa 30-40 minuti la carne dovrebbe esser pronta e il sughetto bello tirato tirato (perfetto per il nostro bucatino).

STEP 5

Calare la pasta e scolare con 2-3 minuti di anticipo in modo da completare la cottura direttamente in padella con il sugo.

STEP 6

Ultimare la cottura del bucatino aggiungendo mestoli d'acqua di cottura all'occorrenza.

STEP 7

A cottura terminata, fuoco spento, spolverata di felicità (o se preferite potete chiamarlo semplicemente parmigiano), macinata di pepe e basilico a volontà! Buon appetito!