STEP 1

Preparazione delle melanzane: Lava la melanzana e tagliala a fette sottili (circa 0,5 cm di spessore).

STEP 2

Spolvera le fette di melanzana con un po' di sale e lascia riposare per 15-20 minuti in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

STEP 3

Risciacqua e asciuga le fette con carta da cucina.

STEP 4

Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le fette di melanzana per circa 3-4 minuti per lato, finché sono ben cotte e dorate.

STEP 5

Metti da parte.

STEP 6

Cottura dello sgombro: Sciacqua i filetti di sgombro sotto acqua corrente fredda e asciugali con della carta da cucina.

STEP 7

Se preferisci, puoi rimuovere le lische con una pinzetta da cucina.

STEP 8

Adagia i filetti di sgombro sulla piastra in cui hai contto le melanzane con la pelle rivolta verso il basso.

STEP 9

Cuoci per circa 3-4 minuti, o finché la pelle non diventa croccante e dorata.

STEP 10

Gira delicatamente i filetti con una spatola e cuoci per altri 2-3 minuti dall'altro lato, fino a quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.

STEP 11

Preparazione del pane: Taglia il pane rustico a fette spesse circa 1-2 cm.

STEP 12

Griglia o tosta le fette di pane su entrambi i lati fino a quando sono croccanti.

STEP 13

Strofina ogni fetta di pane caldo con uno spicchio d'aglio per insaporirlo leggermente.

STEP 14

Assemblaggio delle bruschette: Disponi le fette di melanzana grigliate sopra il pane tostato.

STEP 15

Aggiungi i filetti di sgombro sopra le melanzane.

STEP 16

Se lo desideri, puoi sbriciolarli leggermente con una forchetta per distribuirli meglio.

STEP 17

Condisci con un filo di olio d'oliva extra vergine e, se ti piace, aggiungi qualche goccia di succo di limone per un tocco di acidità.

STEP 18

Guarnizione e servizio: Aggiusta di sale e pepe a piacere.

STEP 19

Se vuoi, puoi aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

STEP 20

Servizio: Servi le bruschette subito, ancora calde.