STEP 1

Ho portato l'impasto a incordatura e poi lasciato riposare sul banco per 20 Min circa.

STEP 2

Ho inserito farina acqua e lievito in macchina e portato a completo assorbimento,ho aggiunto il sale.

STEP 3

Ho inserito l'impasto in un contenitore ermetico e riposto in frigo per 24h.

STEP 4

Successivamente ho effettuato delle pieghe di rinforzo ogni 15 Min per un paio di volte.

STEP 5

Ho steso e cotto le pizze in forno effeuno con cielo a 460° e platea a 350° per circa 75 secondi.

STEP 6

Ho tolto dal frigo e stagliato a freddo in pannelli da 275g circa e lasciato lievitare per circa 8h.