STEP 1

Pulire il broccolo romano in piccole cime e sbollentarle per almeno 5 minuti, successivamente freddarle e bloccare la cottura.

STEP 2

Per la pastella sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungerlo alla farina e al parmigiano e aggiungere la birra mescolando energicamente per eliminare tutti i grumi.

STEP 3

Aggiustare con birra o farina la consistenza, deve risultare abbastanza densa. Lasciar lievitare.

STEP 4

Immergere le cime nella pastella e friggere per qualche minuto in abbondante olio di semi. Servire con una maionese aromatizzata alla paprika.