STEP 1

Mescolare le farine, l'acqua, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

STEP 2

Una volta che si inizia ad assemblare l'impasto aggiungere l'olio a filo.

STEP 3

Infine una volta incorporato l'olio aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando sarà completamente assorbito e l'impasto sarà omogeneo.

STEP 4

Formare un panetto e lasciare lievitare per 2/3 del suo volume iniziale.

STEP 5

Stendere con un velo di farina e cercare di formare un rettangolo spesso 5/6 mm.

STEP 6

Tagliare il rettangolo in triangoli allungati (a me ne sono venuti 9) e dare la forma ai croissant, avvolgendo l'impasto su se stesso partendo dalla base allungando la punta e assicurandosi di lasciarla sotto al croissant.

STEP 7

Mettere i cornetti in teglia su carta da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio.

STEP 8

Spennelliamo la superficie con un'emulsione di latte e uovo e infornare a 180° per 15 minuti.

STEP 9

Spennelliamo la superficie con un'emulsione di latte e uovo e infornare a 180° per 15 minuti.