STEP 1

Sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida, poi mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare in una planetaria o a mano fino ad ottenere un panetto compatto, morbido e liscio.

STEP 2

Mettere a lievitare il panetto in un contenitore coperto con pellicola per 2 ore fino al raddoppio del volume. .

STEP 3

Appena lievitato stendere con le mani in una teglia con carta forno fino a formare un disco alto circa 3cm. Spennellare la superficie con uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo o di papavero o niente. Lasciare lievitare un'altra ora.

STEP 4

Infornare in forno statico preriscaldato a 190° per 20'. Controllare comunque la superficie, appena è ben dorata tirare fuori dal forno altrimenti la brioche si secca troppo.

STEP 5

Tirare fuori dal forno e fare a raffreddare. Quindi aprire a metà e farcire a piacere.

STEP 6

Io ho messo in una metà olio e origano per inumidire la brioche e poi Ho condito con mozzarella fiordilatte prosciutto cotto e lattuga. L'altra metà ho messo formaggio spalmabile fettine di salmone affumicato e rucola condita con un giro di olio e un pizzico di sale.