STEP 1

• Mescoliamo farine e lievito;

STEP 2

• Aggiungiamo acqua e olio e cominciamo a impastare, quando comincia a solidificare aggiungiamo anche il sale e finiamo di Impastare;

STEP 3

• Lasciamo riposare 20min e facciamo un giro di pieghe. Altri 20min di riposo e un altra piega.

STEP 4

• Lasciamo lievitare 5/6 ore in contenitore chiuso;

STEP 5

• Una volta lievitato, dividiamo in due l'impasto, stendiamo la prima parte in un rettangolo sottile mezzo cm e mettiamo in teglia su carta forno;

STEP 6

• Farciamo facendo uno strato di prosciutto cotto, emmental grattugiato e di nuovo prosciutto cotto;

STEP 7

• Stendiamo la seconda parte di impasto e la adagiamo sopra. Sigilliamo bene i bordi e lasciamo riposare 20min;

STEP 8

• Scaldiamo il forno a 220°, Spennelliamo con l'emulsione, spolveriamo di rosmarino e pratichiamo dei fori con i rebbi della forchetta;

STEP 9

• Inforniamo e cuociamo per 25min.