STEP 1

In una ciotola o in una planetaria(io ho usato la ciotola e impastato a mano)mettiamo tutti gli ingredienti tranne il burro. Impastiamo fino a che diventi un panetto liscio ben amalgamato a questo punto uniamo il burro a pezzetti fatto ammorbidire a temperatura ambiente impastiamo per far amalgamare bene per circa 10 minuti. Quando vedrete che l'impasto si stacca dalla ciotola è pronto per essere coperto e lasciamo lievitare per 5 ore!!.Nel frattempo prepariamo la crema scaldiamo il latte(non troppo caldo)con la buccia di limone spengiamo e togliamo la buccia. In una pentola a bordi alti mettiamo le uova lo zucchero e lavoriamo con le fruste per ottenere un composto spumoso aggiungiamo la farina setacciata o l'amido e quando il composto sarà diventato omogeneo aggiungiamo a filo il latte mettiamo sul fuoco basso mescolando in continuazione quando comincerà a bollire continuare la cottura per altri 3 minuti vedrete comunque il formarsi della crema. Mettiamo la crema in una ciotola coperta con la pellicola per evitare il formarsi della pellicina superficiale. Una volta trascorso il tempo di lievitazione formiamo dei panetti di circa 90g l'uno ne verranno circa 8-9 adagiamo su carta da forno e li lasciamo lievitare 40 minuti dopo di che formare un solco su ognuno ci mettiamo la crema e le fragole tagliate spolveriamo con zucchero semolato e granella di zucchero(facoltativo)mettiamo le nostre brioche nel forno a 180°C per circa 15 minuti.una volta pronte spennellare le brioche con un composto di zucchero a velo e acqua (mettete un pó di zucchero a velo in un bicchiere un goccio di acqua e mescolate deve risultare un composto cremoso non troppo acquoso altrimenti aggiungete altro zucchero)le renderà lucide e più golose infine spolveriamo con zucchero a velo.Il dolce è pronto!!!😋